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觀醬手
用餐日期：2021年2月
新北市新莊區新泰路284巷7號
中午12:00 晚上18:00 晚上20:00（週一公休）
0920800910（僅接受電話訂位不受理現場客人
粉絲專頁：觀醬手.壽司
有一點小距離的新莊隱身著一間價格很實惠的無菜單日料
這次用餐下來含甜點總共是23道菜真是所謂的飽到天靈蓋
照片為正常散客的座位
包場最低人數為六位（當時有人就沒進去打擾了
用餐環境需拖鞋並坐在榻榻米上
先上醃製大根
清爽脆口吃完會補
接著會介紹酒類隨饕客喜好要不要加點
據店家所說每款酒都是他們親自試喝挑選的
選了左二「醉鯨」
魚香蟹肉
馬鈴薯泥裡有蟹肉與毛豆和些許香茅
上面的果凍有點酸非常的開胃
鰤魚（壽司）
冬季盛產的魚種
這個厚度吃的魚料的脆口
南非鮑魚
橘子和特調醬料的南非鮑魚
雕魚
選用日本三重縣的鯛魚
帶皮吃口感豐富多變
日本北海道厚岸生蠔
入口的冰涼和滿滿海味
不愧是海洋中的牛奶
北海道炙燒干貝
半生熟的干貝鮮美程度一百分
烤玉米筍＆起司櫛瓜
中間夾個蔬菜改變一下口味
起司櫛瓜沒想到那麼搭
濃郁起司和會爆汁的櫛瓜
豐盛的海味（不要給人家亂取名！
有鰈魚鰭邊肉和馬糞海膽加上魚子醬與紫蘇花
海膽甜度中等每一口都有滿滿的海味
金目鯛（壽司）
開始吃一點日料後覺得最驚艷
且以前誤會最深的東西就是鯛魚
與醋飯融合得很好
毛蟹
這是用餐下來最不懂的一道
因為平時吃到的螃蟹都非常鮮甜
這款是有海味但不甜
尖梭
樂樂用餐結束最喜歡的一道
魚肉細密用柚子胡椒調味
明太子竹輪燒
是好吃的竹輪但有一點點乾
螢光烏賊（壽司）
沒有什麼咬勁是會不小心就咕嚕的下肚的一貫
鱈魚白子紹興酒
滑溜口感的鱈魚白子
也算是一款季節限定品
用紹興酒處理過滿滿的酒味
馬糞海膽牡丹蝦（壽司）
幸福指數最高的一道
豐厚牡丹蝦送入嘴中非常豪邁
XO醬帆立貝茶碗蒸
水感太重的茶碗蒸我不愛
吃一口就丟給隔壁的
日本鮪魚中腹（壽司）
這貫的魚肉質感鬆散一些
美國牛小排
由肉類來坐後面的收尾軟嫩適中還不錯
烤青甘
一大塊有皮有油脂
溫熱送入口是魚肉是扎實的
散壽司
長相相當少女的散壽司
層疊上來中間有一層扎實鮪魚泥
上頭粉色的是櫻花挖下去一次入口
味蕾有多層感受
味增湯（無圖）
是清甜的味增湯沒有走較於日本味的路線
抹茶慕絲＆紅豆＆白玉
樂樂沒吃因為討厭紅豆搭抹茶
1680$套餐
是否回訪：是
推薦餐點：散壽司、尖梭、金目鯛
評語：無菜單料理能出道23道，真的會讓人有物超所值的感覺，壽司偏少不過魚料都很新鮮，整體食材豐富且出菜速度不疾不徐，會想要帶愛日料的朋友來慶生。
