🌟AKAME
💫屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號
☎️08-7997321
粉絲專頁:AKAME

Akame傳說中南台灣最難訂位的餐廳
我也是訂了將近半年都沒訂到多虧朋友的邀約
後來有打聽到訂位小訣竅就是:開放時第一時間先訂第二用餐時段21:00的位子
訂位開放時間為每個月的最後一天晚上23:00 開放下下一個月整月份的預約
訂位網址點粉絲專頁的搶先預約鍵


主廚彭天恩:「希望大家走進部落,才將餐廳開在這裡」
這一區是永久屋稱為「禮納里部落」
主廚彭天恩曾經在江振誠的新加坡餐廳「Restaurant André」待過一陣子

原住民料理與法餐合璧;入內後整間餐廳以沉穩的顏色為主「Akame」魯凱語
唸a-ga-ㄇ,意思是烤絕大部分的餐點都是用烤爐做出來的

當日菜單每天的菜單都會有不同
右上角會有用餐日期依食材

餐前麵包


小米玫瑰麵包佐鮮奶油蕎麥充滿穀味的麵包
塗抹上綿密細緻的鮮奶油口味變得很多層次
開胃菜以百香果為盅做成果凍狀的酸甜滋味著實開胃

台東山林採集野菜


以多種野菜與小米釀做的帕瑪森起司結合
第一道就高低起跌碟變化多端
本來心裡想說野菜都有苦味十分抗拒滑溜、粗獷的口感
濃滑的起司清甜的菜味一點都不可怕

炙烤甜蒜 烏魚子粉 自製柴魚甜蒜


甜蒜葉也一同烹調飽滿多汁底層是小米樹豆味增醬
烏魚子粉與慢燻兩天的鰹魚做成的柴魚片
讓整體風味更加獨特

東北角花枝


這道算是常駐菜單(?生食級的宜蘭東北角花枝
半生不熟帶點脆口依造當日食材不同而有所差異
小番茄做的清爽酸度較高番茄醬

黑豚帶骨梅花 七里香台灣胡椒醬汁


台灣伊比利朱之稱的黑豚油花表現佳
煙燻番茄醬與七里香和胡椒濃潤稠滑的醬汁入口強烈卻柔和

馬祖淡菜


前些日子在義大利吃過好吃的淡菜後
對台灣冷凍淡菜感到十分畏懼
店員大力推薦說難得有必須吃的一道
內心既期待又怕受傷害,海的鮮味醇厚相當美味

嘉義黃牛莎朗


黃牛肉質較硬用海鹽白胡椒調味
配菜有無花果、南瓜、小黃瓜上頭的葉子與花分別是石蒜花和山葵葉
牛膝骨熬的醬汁增添風味

台東野生龍蝦

尺寸小巧可愛的龍蝦肉質彈牙鮮甜味不足
用餐下來較不推薦的餐點

稻燻屏東乳鴿


綠色的馬告粉帶點香茅味
適合豪邁大口啃的乳鴿肉質非常軟嫩

慢烤屏東小牛舌沙拉


經過繁複手法做出的微辣帶酸的醬汁
無肉不歡且特別喜歡牛舌的樂樂
難得吃到這種有趣搭配的風味相當喜歡


馬告葉清勳台灣水鹿里肌 煙燻鹽膚木起司


嘉義放養的水鹿搭配鹽膚木起司口感
如同牛肉但更加有韌性
附贈一碗多種根莖類與樹豆做成的湯品

澎湖海釣黃雞


細緻Q彈口感的黃雞魚
抹上一層厚厚的刺蔥醬
配菜為黑皮白心蘿蔔&醋漬海菜

五葉松吉拿棒&62%台灣 巧克力


樂樂唯一指定必須吃到的菜色
吉拿棒扎實沾裹稍苦的福灣巧克力口味上並沒有太多變化


  • 台東山林採集野菜280$
  • 東北角花枝280$
  • 炙烤甜蒜 烏魚子粉 自製柴魚380$
  • 馬祖淡菜480$
  • 澎湖海釣黃雞1180$
  • 稻燻屏東乳鴿480$
  • 台灣黑山羊帶骨里肌880$
  • 馬告葉清勳台灣水鹿里肌 煙燻鹽膚木起司880$
  • 黑豚帶骨梅花 七里香台灣胡椒醬汁680$
  • 慢烤屏東小牛舌沙拉580$
  • 台東野生龍蝦1380$
  • 五葉松吉拿棒&62%台灣 巧克力 200$
  • 嘉義黃牛莎朗10oz 2080$

是否回訪:是
推薦餐點:馬祖淡菜、台東山林採集野菜、澎湖海釣黃雞
評語:以上餐點為四個人一起用餐,一個人約是兩千七百元沒有開酒,因為第一次來什麼都想嚐試所以有比一般消費者點得更多些,滿喜歡這次的整體用餐經驗,服務員上桌會詳細解釋餐點的食材來源,有時吃比較有創意的料理花不少錢完全吃不懂,AKAME不會有這種感受無論是老饕朋友或比較少吃創意料理的都非常喜歡。

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